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Las emulsiones y los alimentos. Volumen I.: Una mirada tecnológica con aplicación práctica

Autores

Miguel Giraudo
Irene Markowski
Juan Menéndez
Leonardo Pardo

Sinopsis

En este primer volumen se aborda la estructura molecular, organización, propiedades fisico-químicas y funcionales de las emulsiones alimentarias.

Cubierta para Las emulsiones y los alimentos. Volumen I.: Una mirada tecnológica con aplicación práctica
Libro impreso - $ 6500 ARS
Publicado
2010
Categorías
Ediciones de la UNLa
Colecciones
Derechos de autor 2010 UNLa

Detalles sobre este monográfico

ISBN-13 (15)
978-987-1326-43-3
Dimensiones físicas
15.5cmx22.5cm