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Las emulsiones y los alimentos. Volumen II: Una mirada tecnológica con aplicación práctica

Autores

Miguel Giraudo; Daniel Scollo; Mariana Ugarte; Martín Landriel; Diego García

Sinopsis

En este volumen se estudian las emulsiones más utilizadas de la industria alimentaria actual desde el punto de vista de las fases que participan, la membrana interfacial, la microestructura y el proceso productivo en sí.

Cubierta para Las emulsiones y los alimentos. Volumen II: Una mirada tecnológica con aplicación práctica
Libro impreso (AGOTADO)
Publicado
2011
Categorías
Ediciones de la UNLa
Colecciones
Derechos de autor 2011 UNLa

Detalles sobre este monográfico

ISBN-13 (15)
978-987-1326-64-8
Dimensiones físicas
15.5cmx22.5cm