Especialmente diseñado para alumnos e investigadores de carreras académicas sobre los alimentos, este trabajo en formato digital presenta los pasos generales en el uso de la simulación discriminado en ocho capítulos: Propiedades de los compuestos puros; Propiedades de las mezclas; Azeótropos; Fluidos; Operaciones unitarias; Reactores; Procesos; y Servicios. Además, incluye 50 problemas resueltos en distintas áreas de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos.